Mesdames, Messieurs,

Chez vous ou en salle, choisissez l’endroit, nous nous occupons du reste. Oui, de la préparation de la salle, de l’apéritif au dessert et durant votre soirée, si vous le désirez, nous sommes là pour vous servir et faire de votre journée…Une magnifique réussite, un merveilleux souvenir.

Nous vous proposons, les apéritifs « maison » et leurs choix de zakouski chauds ou froids, pour le plaisir de l’œil et du goûter. Pour le plaisir de « grignoter » le panier de crudités et ses sauces. Le tout pour un accueil et une mise en ambiance de vos invités.

Votre repas, nous sommes là pour vous conseiller, vous aider à le composer. Il sera préparé avec soins, avec des produits frais de premier choix et servi par un personnel compétent, synonyme de qualité. Notre service, c’est aussi, le nappage, la vaisselle et le matériel, si nécessaire.

Vous avez opté pour un buffet froid. Celui-ci sera composé, suivant votre choix, la saison et le gré du marché, dans une ronde de poissons, viandes, terrines, spécialité, salades composées, légumes, sauces et bien d’autres choses encore.

Notre service traiteur, c’est aussi la possibilité de faire préparer et d’emporter les plats que vous aimez, pour vous permettre de recevoir sans embarras.

Nos références : 30 ans de service et de qualité, notre publicité…le bouche à oreille.

Nous vous remercions de votre confiance, et restons à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.

Dany et Viviane DEJEJET.

Dames, Heren,
Bij u of in zaal, kiest de plaats, wij ons houden met de rest bezig. Jawoord, van de voorbereiding van de zaal, van het aperitief aan het nagerecht en tijdens uw avond, als u naar het verlangt, zijn wij daar om u van uw dag… een prachtig succes, een wonderlijke herinnering te dienen en te doen. Wij stellen u voor, de aperitieven „huis“ en hun warme of koude keuze van zakouski, voor het plezier van het oog en proeven. Voor het plezier om de mand crudités en zijn sausen „op te peuzelen“. Alles voor een ontvangst en een inzet in sfeer van uw gasten. Uw maaltijd, zijn wij daar voor u adviseren, u helpen het samenstellen. Hij zal met zorgen, met verse producten van eerste keus voorbereid worden en door een bevoegd, synoniem personeel met kwaliteit gediend. Onze dienst, eveneens is het, het laagje, het vaatwerk en het materiaal, indien noodzakelijk. U hebt voor een koud buffet geopteerd. Deze zal, volgens uw keus, het seizoen en de wil van de markt, in een ronde van vissen, vlees, terrines, specialiteit samengesteld worden, samengestelde salades, groenten, sausen en goed van andere dingen nog. Onze catering, is het eveneens de mogelijkheid om te laten voorbereiden en om de schotels af te halen dat u houdt van, om u toe te laten om zonder verlegenheid te ontvangen. Onze refertes: 30 jaar van dienst en kwaliteit, onze reclame… stopt het aan oor. Wij bedanken u voor uw vertrouwen, en blijven tot uw beschikking voor alle aanvullende inlichtingen.
Danny en Viviane DEJEJET.

LES ENTREES FROIDES

• La terrine du chef en habit croquant

et sa suite de crudités fraîches. 7.00€

• La mousse de jambon, et ses crudités fraîches. 7.00€

• L’assiette de fumaisons, ses croquants et sa douceur
  (jambon sec, jambon de marcassin, magret fumé) 8.00€
  
• La salade folle de jambons crus maison

et ses douceurs de saisons. 7.50€

• La mousseline de pintadeau au porto
  et sa petite salade d’aiguillette fumée. 8.50€

• Le duo de magret de canard et de caille fumée,

croquants verts à l’huile de noix et pignons de pins. 8.25€

• Le marbre de poissons, sa sauce verte légère. 7.00€

• Biscuit de saumon et scampi,
  Sauce crémée aux herbes fraîches. 7.50€

• Le dos de saumon en belle vue, salade fraîcheur,
  et ses sauces. 7.10€

• L’assiette de saumon fumé maison, concombre à l’aneth
  roquette et sauce aérée au raifort. 8.70€

KOUD
§ De croquant terrine van het hoofd in habit en zijn vervolg van verse crudités. 7.00€
§ Het schuim van ham, en zijn verse crudités. 7.00€
§ De grondslag van roken, zijn croquants en zijn zachtheid (droge ham, ham van jong everzwijn, gerookte magret) 8.00€
§ De gekke salade van rauwe hammen huis en zijn zachtheid van seizoenen. 7.50€
§ De mousseline van parelhoentje in Porto en zijn kleine salade van gerookte aiguillette. 8.50€
§ Het duo van magret van eend en gerookte kwartel, croquants groen aan de olie van noten en puntgevels van dennen. 8.25€
§ Het marmer van vissen, zijn lichte groene saus. 7.00€
§ Koekje van zalm en scampi, Saus die aan het verse gras wordt geroomd. 7.50€
§ De rug van zalm in mooi standpunt, salade frisheid, en zijn sausen. 7.10€
§ De grondslag van gerookte zalm huis, komkommer aan de dille raket en aérée saus aan de mierik. 8.70€

L’APERITIF

Apéritif de plus ou moins une heure.

Comprenant au choix :

§ Punch ananas ou cerise ou vin pétillant de qualité, servi nature et avec crème de myrtilles

§ Jus d’orange

§ Trois zakouski

Par personne 6.00€

Zakouski supplémentaires 0.70€

Panier de crudités garni et ses sauces 0.70€

Notre choix de zakouski :

Chauds : Potages de légumes ou de poissons en réduction

Profiteroles au fromage

Quichette

Quartiers de pizza maison

Minis coquilles de fruits de mer

Bouchées de volaille

Minis boulettes aux épices

Bouchées au lard

Scampi au pastis

Minis pilons de poulet

Froids : bouchées de truite fumée au raifort

Carpaccio de saumon fumé

Salade d’écrevisses à la ciboulette

Minis cannibale

Petite salade de saumon fumé à la ciboulette

Petite salade de poulet curry

Magret de canard fumé et roquette

La bouchée de terrine maison et confiture d’oignon

La bouchée de boudin noir sur tranche de jonagold

Le jambon du pays maison et sa douceur
Et encore ….suivant mes inspirations

Het APERITIEF Aperitief van min of meer uur. Begrijpend aan de keus:
§ Punch ananas of kers of bruisende wijn van kwaliteit, gediend natuur en met creme van blauwe bosbessen
§ Jus d'orange
§ Drie zakouski Door persoon 6.00€ Zakouski aanvullend 0.70€
Voorzien mand crudités en zijn sausen 0.70€
Onze keus van zakouski:
De kou: Soepen van groenten of vissen in vermindering Profiteroles aan de kaas Quichette
Wijken van pizza huis
Minis schelpen van zeevruchten Happen van gevogelte Minis balletjes aan de specerijen Happen aan het spek Scampi aan de pastis
Minis stampers van kip
De kou: happen van forel die aan de mierik wordt gerookt Carpaccio van gerookte zalm Salade van kreeften aan het bieslook Kannibaalse Minis Kleine salade van zalm die aan het bieslook wordt gerookt Kleine salade van kip kerrie Magret van gerookte eend en raket De hap van terrine huis en jam van ui De hap van bloedworst op gedeelte van jonagold
De ham van het land huis en zijn zachtheid
En nog….volgens mijn inspiraties

LES POTAGES.

• Le consommé Aurore. 2.50€
• L’oxtail aux petits légumes. 2.50€
• Le consommé de volaille aux pleurotes. 3.50€
• Le consommé Célestine. 2.50€
• Le consommé de volaille et sa brunoise. 2.50€
• Le consommé saint Hubert. 4.00€
• La Bisque de haute mer. 4.50€
• Le minestrone. 3.00€

• La crème de waterzooï. 2.50€
• La crème de brocoli. 2.50€
• La crème andalouse. 2.50€
• La crème à la reine. 2.50€
• La crème de potiron parfumée au thym. 2.50€
• Le velouté de witloof. 2.50€
• La crème de cerfeuil. 2.50€
• La crème verdurette. 2.50€
• La crème Dubarry. 2.50€
• La crème cressonnière. 2.50€
• La crème d’asperge. 2.50€
• La crème de cucurbitacée. 2.50€
  La crème de courge.
  aux peluches de cerfeuil. 2.50€

Soepen
§ De bouillon Dageraad. 2.50€
§ Oxtail aan de kleine groenten. 2.50€
§ De bouillon van gevogelte aan pleurotes. 3.50€
§ De bouillon Célestine. 2.50€
§ De bouillon van gevogelte en zijn brunoise. 2.50€
§ De bouillon heilige Hubert. 4.00€
§ Bisque van volle zee. 4.50€
§ De minestrone. 3.00€
§ De creme van waterzooï. 2.50€
§ De creme van broccoli. 2.50€
§ De andalouse creme. 2.50€
§ De creme aan de koningin. 2.50€
§ De creme van pompoen die aan de tijm wordt geparfumeerd. 2.50€
§ Fluweelachtig van witlof. 2.50€
§ De creme van kervel. 2.50€
§ De creme verdurette. 2.50€
§ De creme Dubarry. 2.50€
§ De creme cressonnière. 2.50€
§ De creme van asperge. 2.50€
§ De creme van cucurbitacée. 2.50€
La creme van courge.aux pluis van kervel. 2.50€

ENTREES CHAUDES.

• La caille désossée, farcie, sauce aux griottes. 8.50€
• La caille désossée, farcie, sauce vigneronne. 8.50€
• Les mille feuilles de pintade à la Normande. 8.50€
• La trilogie de canard et sa confiture d’oignon. 9.00€
  (mousse – magret – et foie gras)
• La croustade de champignons de paris
  au parfum de ciboulette. 7.00€
• La croustade aux trois fromages
  et son mixte de verdure. 8.00€
• Le feuilletage de truite fumée
  sur nid de chicons. 9.00€
• Le navarin de poissons et crustacés,
  sauce au Pernod et aux petits légumes. 9.20€
• La paupiette de sole
  farcie à la mousseline de saumon. 8.50€
• Le dos de saumon
  et sa sauce au cresson de fontaine. 8.20€
• Le filet de saumon à la Marseillaise, 8.50€
  sur lit de fenouil.

Le mille feuilles de scampi, sauce fleurette 9.00€
petits légumes au Sauvignon blanc.
INGEGAAN CHAUDES. § De uitgebeende kwartel, gevuld, saus aan griottes. 8.50€ § De uitgebeende kwartel, gevuld, saus vigneronne. 8.50€ § De duizend bladen van parelhoen op de Normandische manier. 8.50€ § De trilogie van eend en zijn jam van ui. 9.00€ (vet schuim - magret - en lever)
§ Croustade van paddestoelen van weddenschappen aan de geur van bieslook. 7.00€ § Croustade aan de drie kazen en zijn gemengd van groen. 8.00€ § Feuilletage van gerookte forel op nest van witlof. 9.00€ § Navarin van vissen en schaaldieren, saus aan Pernod en de kleine groenten. 9.20€ § De blinde vink van tong gevuld aan de mousseline van zalm. 8.50€ § De rug van zalm en zijn saus aan de waterkers. 8.20€ § Het net van zalm aan Marseillaise, 8.50€ op bed van venkel.§ De duizend bladen van scampi, saus fleurette 9.00€ kleine groenten aan Sauvignon wit.

LES ENTREMETS SUCRES

• Le sorbet du colonel. 4.00€

• Le sorbet de Normandie. 4.00€

• La douceur aux fraises, parfumées au genièvre. 4.00€

• Le sorbet au melon. 4.00€

• La poire Williamine. 4.00€

ENTREMETS SUIKER
§ De sorbet van de kolonel. 4.00€
§ De sorbet van Normandië. 4.00€
§ De zachtheid aan de aardbeien, die aan de jeneverbes worden geparfumeerd. 4.00€
§ De sorbet aan de meloen. 4.00€
§ De peer Williamine. 4.00€

LES PIECES

Tous nos plats sont compris et servis avec :

§ Une farandole maraîchère de saison

§ Un accompagnement de pomme de terre, au choix :

ü croquettes de pommes de terre maison

ü gratin dauphinois

ü galettes de pommes de terre

ü pommes sautées

ü pommes farcies

ü pommes dauphines

ü pommes amandine

LE VEAU :

§ La pièce de veau à la Bordelaise. 11.00€

§ Les mignonnettes de veau à l’ardennaise. 11.00€

§ Les paupiettes de veau Orloff. 11.00€

§ La noix de veau braisée aux échalotes confites. 11.00€

§ La pièce de veau à l’Italienne.
(vin rouge, tomate, crème) 11.00€

LES MAGRETS :

§ Le magret de canard au miel, citron vert et
baies roses. 11.00€

§ Le magret de canard vallée d’Auge,
tombée de pommes. 11.00€

§ L’aiguillette de canard à la moutarde ancienne
parfumé à l’estragon. 11.00€

§ L’aiguillette de canard à l’orange. 11.00€

DE STUKKEN van onze schotels worden omvat en opgediend:
§ Groentefarandole van seizoen
§ Een bereiding van aardappel, u heeft de volgende keuze:
§ kroketten van aardappels van het huis
§ Dauphinois gratin
§ platte koeken van aardappels
§ gesprongen appels
§ gevulde appels
§ appels dolfijnen
§ appels amandine
HET KALF:
§ Het stuk van kalf aan Van Bordeaux. 11.00€
§ Mignonnettes van kalf aan de ardeense. 11.00€
§ De blinde vinken van kalf Orloff. 11.00€

LE PINTADEAU :

• Les cuissots à la krieck et aux griottes. 9.50€
• Les gibelottes au porto et aux muscats. 9.50€
• La gourmandine de pintade
  aux senteurs des sous bois. 11.00€
• Le filet de pintade au citron vert
  et au miel d’acacia. 10.50€
• La gourmandine de pintade à la Bourguignonne. 10.50€
• Le suprême de pintadeau sauce au cognac
  et baies roses 10.50€
• Le suprême de pintade sauce brune au ratafia
  et brunoise de Jonagold 10.50€

L’AGNEAU :

• Le filet d’agneau, sauce brune au vin
  et parfum de thym. 11.00€
• Le filet d’agneau, sauce brune, concassé de tomate
  et fines herbes. 11.00€

LES FILETS DE PORC :

• Les mignons de porc en robe de jambon d’Ardenne
  et à la bière d’abbaye. 9.50€
• Les filets mignons aux baies des hautes fagnes
  fondant de pommes et purée de marrons. 10.00€
• Les filets mignons sauce Choron. 10.00€

LE POULET FERMIER :

• Le coq au vin. 9.50€
• Le filet farci à l’Italienne sauce au basilic. 9.00€
• Le filet farci au jambon d’Ardenne,
  sauce crémée, échalotes et poireaux confits. 9.50€

HET PARELHOENTJE: § Cuissots aan krieck en griottes. 9.50€§ Gibelottes in Porto en muscats. 9.50€§ Gourmandine van pintadeaux geuren van onder hout. 11.00€§ Het net van parelhoen aan de citroen vertet aan de honing van acacia. 10.50€§ Gourmandine van parelhoen aan Bourgondisch. 10.50€§ Opperst van parelhoentje saus aan cognacet roze bessen 10.50€§ Opperst van parelhoen bruine saus aan ratafiaet brunoise van Jonagold 10.50€
HET PARELHOENTJE: § Cuissots aan krieck en griottes. 9.50€§ Gibelottes in Porto en muscats. 9.50€§ Gourmandine van pintadeaux geuren van onder hout. 11.00€§ Het net van parelhoen aan de citroen vertet aan de honing van acacia. 10.50€§ Gourmandine van parelhoen aan Bourgondisch. 10.50€§ Opperst van parelhoentje saus aan cognacet roze bessen 10.50€§ Opperst van parelhoen bruine saus aan ratafiaet brunoise van Jonagold 10.50€
Het LAM: § Het net van lam, bruine saus aan vinet geur van tijm. 11.00€§ Het net van lam, bruine saus, dat van tomateet wordt fijngestampt, fijn gras. 11.00€LES DE NETTEN VAN VARKEN: § Knap van varken in jurk van ham van Ardenneet aan het bier van abdij. 9.50€§ De knappe netten aan de fagnesfondant bessen van hoog van appels en puree van kastanjes. 10.00€§ De knappe netten saus Choron. 10.00€

DE SCHARRELKIP: § De haan aan de wijn. 9.50€§ Het net aan de Italiaanse saus dat aan de basilicum wordt gevuld. 9.00€§ Het net dat aan de ham van Ardenne, geroomde saus, sjalotten en gekonfijte preien wordt gevuld. 9.50€

EN SAISON . . .LE GIBIER

Tous nos plats compris et servis avec :

§ Une farandole maraîchère de saison, au choix :

ü Poire aux airelles

ü Pommes braisées airelles ou purée de marrons

ü Petits choux aux marrons

ü Purée de céleri

ü Chicons caramélisés

ü Chou rouge confit

ü Champignons de paris et champignons des bois

ü Gâteaux de légumes

• La gigue de biche,
  sauce au vin et pain d’épices. 13.00€
• La gigue de biche,
  sauce parfumée à l’orange 13.00€
• Le cuissot de daguet,
  sauce à la cannelle et aux baies roses 13.00€
• La gigue de daguet au genièvre et ses baies 13.00€
• Le régal du chasseur à la mode de chez nous 11.00€

IN SEIZOEN. .LE WILD al onze schotels omvat en gediend met:
§ Groentefarandole van seizoen, aan de keus: u Peer aan airelles
§ Gestoofde appels bosbessen of puree van marronsü Kleine kolen aan marrons
§ Puree van céleri
§ Witlof caramélisésü Rode kool confit
§ Paddestoelen van weddenschappen en paddestoelen van bois
§ Taarten van groenten
§ De bout van hinde, saus aan de wijn en gembercake. 13.00€
§ De bout van hinde, saus die aan de sinaasappel worden geparfumeerd 13.00€
§ Cuissot van daguet, saus aan het kaneel en de roze bessen 13.00€
§ De bout van daguet aan de jeneverbes en zijn bessen 13.00€
§ Het genoegen van de jager modieus van bij ons 11.00€

LES ENTREMETS SALES

• Le jambon d’Ardenne maison et son mixte de verdure
  à la vinaigrette framboisée. 6.20€

• Le petit chèvre, sa compagne du jardin
  et la vinaigrette à l’huile de noix. 6.50€

• Le gâteau de fromage (spécialité maison)
  et sa suite. 6.50€ 

• Le petit brie tiède sur coulis de sirop,
  sa petite salade folle au cidre. 6.50€

• La proie du renard et sa garniture sucrée salée. 6.50€

ENTREMETS SALES
§ De ham van Ardenne huis en zijn gemengd van verdureà de framboisée vinaigrette. 6.20€
§ De kleine geit, zijn metgezellin van de achtertuin de vinaigrette aan de olie van noten. 6.50€
§ De taart van kaas (specialiteit huis) en zijn vervolg. 6.50€
§ De kleine lauwe brie op coulis van siroop, zijn kleine gekke salade aan de cider. 6.50€
§ De prooi van de vos en zijn gezouten gezoete versiering. 6.50€

LES DESSERTS

§ La pièce montée maison, savoie et crème bavaroise.
(différents goûts) 2.75€

§ La pièce montée de crème glacée.
(différents goûts) 2.75€

§ Les sauces et coulis pour accompagner nos glaces. 0.50€

§ La poire belle Hélène. 3.50€

§ Les profiteroles glacées. 4.00€

§ La mousse au chocolat maison et sa garniture. 3.00€

§ Le duo de bavarois et sa crème anglaise. 4.25€

§ Jalousie tiède aux pommes. 4.25€

§ Flan au caramel. 2.50€

§ L’assiette de desserts. 4.95€

§ Café à discrétion 2.00€

NAGERECHTEN
§ Het opgezette stuk huis, savoie in Beierse creme. (verschillende smaken) 2.75€
§ Het opgezette stuk Van doen bevriezen creme. (verschillende smaken) 2.75€
§ van sausen in coulis om ons ijs je vergezellen. 0.50€
§ van peer mooie Helene. 3.50€
§ Doen bevriezen profiteroles. 4.00€
§ Het schuim aan van chocolade huis in zijn versiering. 3.00€
§ Het duo Van Beiers in zijn custardpudding. 4.25€
§ Lauwe jaloezie aan van verzoek. 4.25€
§ Flan aan van caramel. 2.50€
van grondslag Van nagerechten. 4.95€
§ Bescheidenheidskoffie 2.00€

Pour votre soirée

Choix de buffets froids

à partir de 9.00€

Salade bar, garni d’au choix de :

- Américain préparé - Poulet à l’oriental

- Poulet au curry - Salade de viande

- Thon mayonnaise - Salade de saumon fumé

- Salade de la mer - Salade de jambon céleri moutarde

- Piccolo - Sandwich mou

- Beurre - Verdure

Par personne 4.80€

Canapés garnis,

- Jambon d’Ardenne, poire - Cannibale

- Petit brie et sirop - Saumon fumé aneth

- Campagnard : pâté confiture d’oignons

- Dagobert

- et bien sûr toutes nos salades garnies

Pièce 1.50€

Soupe à l’oignon, fromage et croûtons. Par personne 1.00€

Nos conditions

Nos prix sont sujets à variation et suivent le marché. Ils sont T.V.A comprise. Le personnel et les nappages en papier textile de qualité sont en supplément. Possibilité de nappage en tissus, en location. Une offre personnalisée vous sera faite, suivant vos choix et le travail demandé.

Un acompte vous sera demandé à la réservation, puis une dizaine de jours avant le travail, la moitié de celui-ci. Le solde la semaine suivant notre prestation.

Nous sommes là pour vous aider à composer votre menu.

DEMANDEZ VOTRE OFFRE PERSONNALISEE.
ELLE NE VOUS ENGAGE EN RIEN.

Voor uw avond Keus
van koude buffetten vanaf 9.00€
Salade zeebaars, die van aan de keus van is voorzien:
- Voorbereide Amerikaan
- Kip aan oostelijk
- Kip aan de kerrie
- Salade van vlees
- Tonijn mayonnaise
- Salade van gerookte zalm
- Salade van de zee
- Salade van ham selderij mosterd
- Piccolofluitje
- Mou Sandwich
- De Boter
- VerdurePar persoon 4.80€
Canapés voorzien,
- Ham van Ardenne, peer
- Kannibaal Kleine brie en siroop
- Gerookte Zalm de Plattelandse dille: pâté jam van uien Dagobert
- en natuurlijk al onze salades voorzien Stuk 1.50€
Soep van ui, kaas in croûtonen Door persoon 1.00€

Onze voorwaarden zijn Onze prijzen onderhevig aan verandering en volgen de markt. Zij zijn T.V.A begrepen. Het personeel en de laagjes in textielpapier van kwaliteit zijn als supplement. Mogelijkheid van laagje in stoffen, in verhuren. Een verpersoonlijkt aanbod zal u gedaan worden, volgens uw keuze en het gevraagde werk. Een voorschot zal u aan de reservering, vervolgens een tiental dagen voor het werk, de helft ervan gevraagd worden. Het saldo de week die onze uitkering volgt. Wij zijn daar om u te helpen om uw menu.DEMANDEZ samen te stellen UW AANBOD PERSONNALISEE.ELLE U VERPLICHTEN IN GEEN ENKEL OPZICHT.