SERVICE TRAITEUR

Pour vos repas de minimum 15 personnes :

Les suggestions de L’Artisan charcutier traiteur

DEJEJET DANIEL

Plus de 30 ans
de qualité et de service

Nous sommes artisans et fiers de l’être !

Wij zijn ambachtsmannen en trots het te zijn !

En terre ardennaise, à la recherche du bon goût et des saveurs anciennes.

Les vrais charcuteries et salaisons ardennaises traditionnelles, préparées et fumées par le patron, suivant les recettes du terroir.

SERVICE TRAITEUR DE QUALITE, CHAUD ET FROID.

In de Ardennen, op zoek naae de goede smaken naar oude en vooral lekkere tradities ....

Echte ambachtelijke en ingezouten voedingswaren klaargemaakt en gerookt door de chef zelf, volgens régionale recepten.

TRAITEUR DIENST VAN QUALITEIT, WARM EN KOUD.

16, Avenue de la Salm 4.980 TROIS PONTS TEL/FAX080.68.41.08 E.mail dany-viviane-dejejet@skynet.be

Daniel DEJEJET Artisan charcutier traiteur, vous propose :

Ses entrées, garnies, prêtes à déposer à table.

Par personne

La salade folle de jambons crus maison
et sa garniture.
(crudités de saison, vinaigrette au miel et à l’huile de noix, pignons de pin) 9.20€

Duo de truite et saumon fumé
Sauce aérée au raifort et croquants verts. 10.70€

Terrine du chef en présentation, confiture d’oignon,

Verdure du marché et poire pochée. 8.00€

Mixte de caille et magret de canard fumés,

Croquants verts, à l’huile de noix et pignons de pins 11.50€

Duo de saumon frais poché et saumon fumé,
sauce légère au citron vert et légumes croquants 9.50€

Ses potages,

Crème Andalouse 6.50€ le litre

Crème à la reine 6.90€ le litre

Crème Dubarry 6.50€ le litre

Crème de champignons frais 7.50€ le litre

Ses différents buffets froids. (catalogue sur demande)

Daniel DEJEJET charcutier Handwerksman stelt de traiteur, u voor:
Zijn toegangen, voorzien, klaar om aan tafel neer te zetten.
Per persoon
De gekke salade van rauwe hammen huis en zijn versiering. (crudités van seizoen, vinaigrette aan de honing en de olie van noten, puntgevels van NIP) 9.20€
Duo van forel en gerookte zalm Aérée saus aan de mierik en croquants groen. 10.70€
Terrine van het hoofd in presentatie, jam van ui, Groen van de markt en gepocheerde peer. 8.00€ Gemengd van gerookte kwartel en magret van eend, Croquants groen, aan de olie van noten en puntgevels van dennen 11.50€
Vers duo van zalm en gerookte gepocheerde zalm, lichte saus aan de limoen en croquants groenten 9.50€
Zijn soepen, Andalouse creme 6.50€ de liter
Creme aan de koningin 6.90€ de liter
Creme Dubarry 6.50€ de liter
Creme van verse paddestoelen 7.50€ de liter
Zijn verschillende koude buffetten. (catalogus op verzoek)

Ses plats livrés chauds, prêt à déguster.

Tranche ardennaise

(côtelette désossée, farcie de jambon légèrement fumé et

de fromage de la Salm, sauce brune aux oignons) 10.50€

Coq au vin

(poulet fermier, sauce au vin, lardons, champignons, oignons) 11.50€

Filet de pintadeau au citron vert et miel d’acacia

(sauce ambrée citronnée, et au miel)

Ou

à l’ardennaise

(sauce crème, lardons fumés, échalotes et champignons) 12.50€

Aiguillette de pintadeau à l’orange

(sauce au caramel de vinaigre de framboises et à l’orange) 12.50€

Aiguillette de pintade à la mode des brasseurs

(sauce à la bière et aux cerises) 12.50€

Cuissot de pintadeau, flambé et ses griottes du nord

(cuisse de pintadeau, sauce aux cerises) 11.00€

Cuissot de pintadeau au porto et aux muscats

(sauce ambrée au porto et garniture de raisins muscat) 11.00€

Filet mignon de porc à la moutarde ancienne
(crème et moutarde ancienne) 10.50€

Zijn warme geleverde schotels, te proeven lening. Ardennaise gedeelte (kotelet uitgebeend, gevuld met enigszins gerookte ham en van kaas van Salm, bruine saus aan de uien) 10.50€
Haan aan de wijn (scharrelkip, saus aan de wijn, larderen, paddestoelen, uien) 11.50€
Net van parelhoentje aan de limoen en honing van acacia (citronnée ambersaus, en aan de honing) Of aan de ardeense (de saus roomt, larderen gerookt, sjalotten en paddestoelen) 12.50€
Aiguillette van parelhoentje aan de sinaasappel (saus aan de caramel van azijn van frambozen en de sinaasappel) 12.50€
Aiguillette van parelhoen modieus van de solderingen (saus aan het bier en de kersen) 12.50€ Cuissot van parelhoentje, gebrand en zijn griottes van het noorden (dij van parelhoentje, saus aan de kersen) 11.00€
Cuissot van parelhoentje in Porto en muscats (ambersaus aan Porto en versiering van druiven Muscat) 11.00€
Knap net van varken aan de oude mosterd (creme en oude mosterd) 10.50€

Filet mignon de porc à l’élixir de Vielsalm

(sauce à la crème de myrtilles et myrtilles en garniture)

Et sa garniture de chez nous (pomme au four/airelles) 10.80€

Filet mignon de porc à la bourguignonne

(sauce vin rouge et garniture de lardons, échalotes et champignons 10.80€

Mignonnette de dinde au Riesling

(sauce crémée au vin blanc, parfumée à l’estragon et champignons) 10.00€

Gigot d’agneau à ma façon

(sauce fleurette aux concassés de tomate et aux herbes) 12.50€

Compris avec les plats : Gratin dauphinois et légumes suivant marché.

Sans service.

En saison :

Choucroute garnie sa garniture et purée
(francfort, lard et jambonneau) 13.00€

Gibier :

Gigue de daguet à ma façon (beau morceau de la cuisse)

Et sa garniture 13.65€

Le régal du chasseur (carbonnades)
Et sa suite 11.80€

Knap net van varken aan het elixer van Vielsalm (saus aan de creme van blauwe bosbessen en blauwe bosbessen in versiering) En zijn versiering van bij ons (appel aan de oven/bosbessen) 10.80€
Knap net van varken aan Bourgondisch (saus rode wijn en versiering van larderen, sjalotten en paddestoelen 10.80€
Mignonnette van kalkoen aan Riesling (saus die aan de witte wijn wordt geroomd, die aan de dragon en paddestoelen wordt geparfumeerd) 10.00€
Gigot van lam aan mijn wijze (saus fleurette aan fijngestampt van tomaat en het gras) 12.50€ Begrepen met de schotels: Dauphinois gratin en groenten volgens markt. Zonder dienst.
In seizoen: Zuurkool voorzien zijn versiering en puree (Frankfort, jambonneau spek en) 13.00€
Het wild: Bout van daguet aan mijn wijze (mooi stuk van de dij) En zijn versiering 13.65€
Het genoegen van de jager (carbonnades)

Son jambon Grillé Barbecue (minimum 20 personnes)

Jambon entier désossé, mariné et grillé, livré chaud.

Accompagné, suivant votre choix, de :

o Sauce moutarde

o Sauce méditerranéenne

o Sauce au miel

o Légumes chauds

o Salades en assortiment

o Gratin dauphinois

o Galettes de pomme de terre

o Pain

Par personne déposé 13.00€

Les Jambons en folie, au buffet froid

Jambon à l’os à l’ancienne, maison.

Jambon d’Ardenne à l’ancienne.

Accompagné, suivant votre choix, de :

o Salade mixte et sa vinaigrette à l’huile de noix

o Duo de céleri carotte

o Salade de betterave, sauce crème persillée

o Cornichons et oignons

o Pomme de terre froide aux lardons et parfum d’échalotes

o Sauce Blackwell

o Tresses de pains blancs et gris

Par personne déposé 12.00€

Possibilité de desserts maison – Gâteaux de glace
- Gâteau de Savoie et bavarois

Zijn Geroosterde ham Barbecue (minimum 20 personen) Uitgebeende, gemarineerde en geroosterde gehele ham, geleverd warm. Vergezeld, volgens uw keus, van:
o Saus mosterd
o Middellandse-Zeesaus
o Saus aan de honing
o Warme groenten
o Salades in combinatie
o Dauphinois gratin
o Platte koeken van aardappel
o Brood Door persoon neergezet 13.00€
De Hammen in waanzin, aan het koude buffet Ham aan het been aan oud, huis.
Ham van Ardennen aan oud. Vergezeld, volgens uw keus, van:
o Gemengde salade en zijn vinaigrette aan de olie van noten
o Besteelt het duo van selderij
o Salade van beetwortel, saus persillée creme
o Augurken en uien
o Koude aardappel aan larderen en geur van sjalotten
o Saus Blackwell
o Strengen van witte en grijze broden Door persoon neergezet 12.00€
Mogelijkheid van nagerechten huis - Taarten van ijs - Beiers Biscuitgebak en